In stap 2 van het stappenplan bouw je suikerrijke tussendoortjes af. Heerlijk om deze te vervangen met een voedzame snack die energie geeft. Deze chocolade-notenrotsjes zijn een echte traktatie. Je maakt ze heel eenvoudig met een handje gemengde noten en pure chocolade. De ene noot is de andere noot niet.

Het schap in de supermarkt ligt vol met verschillende soorten noten. De meeste noten zijn gefrituurd in onverzadigde vetzuren. De hoge temperaturen maken de vetten schadelijk voor je gezondheid. In stap 4 leer je alles over deze transvetten. Koop ongebrande noten en rooster deze zelf in de oven op lage temperatuur, ca. 120 graden Celsius. Daar heb je geen vet bij nodig. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de noten die je koopt. Begint je huis heerlijk te geuren? Dan zijn ze klaar.

Voor de chocolade kies ik voor puur. Die bevat minder suiker en toevoegingen dan bijvoorbeeld witte of melkchocolade. Pure chocolade is heel bitter van smaak, vooral als je een percentage kiest van 85% of hoger. Je kunt ervoor kiezen om het langzaam op te bouwen. Start met 50% cacao en bouw het percentage op. Hoe meer cacao? Hoe minder suiker en dat helpt om van de lekkere trek af te komen.