-
- 9 ingrediënten
Allemaal groenten verstopt in deze heerlijke soep van kastanjechampignons. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je maakt zonder pakjes en zakjes een heerlijke champignonsoep. Ik ben fan van kastanjechampignons, daar zit een nootachtige smaak aan. Wil je hem liever maken met gewone champignons dan kan dat natuurlijk ook. Voor deze kastanjechampignonsoep met kiemgroenten gebruik ik alleen natuurlijke ingrediënten. Er komen geen bouillonblokjes aan te pas. Wist je dat champignons rijk zijn aan eiwitten? Dat komt zeker goed van pas bij opgroeiende kinderen en wanneer je weerstand iets minder is. In stap 5 van het online stappenplan leer je er alles over.
Het recept voor deze soep is zonder room, maar smaakt toch lekker vol en romig door het gebruik van santen (kokoscreme). Je koopt santen gewoon in de supermarkt in zakjes. Het zakje maak je warm in een bak met warm water zodat de santen vloeibaar wordt en er makkelijk uitgaat. Kun je geen santen vinden? Gebruik dan kokosmelk.
Champignonsoep is één van mijn favoriete soepen. Heerlijk met kastanjecrackers en kiemgroenten. Dit recept is voldoende voor ca. 4 personen. De soep kun je prima op voorhand maken en later op de dag opwarmen. Soep blijft 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Blijf op de hoogte!