Name: Milde bloemkool kerriesoep
Prep time: 25 min
Yield: voor 6 kommen
Ingredients: 2.0 stuk ui; 3.0 teen knoflook; 3.0 stengel bleekselderij; 1.0 eetlepel kerriepoeder; 1.0 stuk bloemkool; 400.0 ml kokosmelk; 400.0 ml water

25 min
7 ingrediënten
0 beoordelingen

Om een verse en voedzame soep te maken heb je helemaal niet zo heel veel nodig. Neem een paar uien, knoflook en selderij als basis. Kies een soort groente, zoals bloemkool voor deze bloemkoolsoep. Andere ideeën zijn broccoli, zoete aardappel of courgette. Of combineer verschillende groenten. Voeg kokosmelk en water toe en breng op smaak met een kruid die goed combineert met de groente die je kiest.

Pureer alles in een blender of met een staafmixer en je hebt een voedzame soep zonder kunstmatige toevoegingen, smaakversterkers of toegevoegde suikers. Helemaal naar jouw smaak!

Lees altijd zorgvuldig het etiket van kant-en-klaar soepen. Maar ook van verse pureersoepen. Met de groenten in een verspakket is niks mis. Maar vaak bestaat de bouillonpoeder die is toegevoegd uit kunstmatige smaakversterkers. Zonde! Met verse of gedroogde kruiden en specerijen, peper en zout zit er voldoende smaak aan jouw soep.

Ingrediënten voor 6 kommen

2 stuk ui
3 teen knoflook
3 stengel bleekselderij
1 eetlepel kerriepoeder
1 stuk bloemkool
400 ml kokosmelk
400 ml water

Bereiding

Zet een grote pan (van minimaal 2 liter) op middelhoog vuur. Snipper de ui en knoflook fijn. Roerbak de ui en knoflook in een beetje (kokos)olie in de pan.

Verwijder met een schilmesje de taaie strengen van de bleekselderij. Snijd de bleekselderij in dunne, halve maantjes en voeg toe aan de pan. Voeg ook de kerriepoeder toe.

Snijd kleine roosjes van de bloemkool en voeg deze toe aan de pan. Roerbak kort mee en blus af met de kokosmelk en het water. Doe de deksel op de pan en laat ca. 20 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer of giet over in een hittebestendige blender. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Garneer eventueel met fijngesneden verse kruiden, zoals platte peterselie en koriander.

Maak het nóg voedzamer met:

verse kruiden als garnering en smaakmaker, zoals platte peterselie en koriander (vitaminen en mineralen)
een extra groente, zoals zoete aardappel (vitaminen en mineralen)
stukjes kip of vis (eiwitten)
een scheutje olijfolie (gezonde vetten)