-
- 7 ingrediënten
Deze monsterpannenkoeken staan bij ons al heel lang op het menu. Kinderen hebben hiermee al een portie fruit en groenten binnen en de dag begint nog maar net. Tot mijn verbazing zag ik dat ik ze nog helemaal niet had uitgewerkt voor de website, daar komt nu verandering in! Deze gezonde pannenkoeken met banaan en een flinke portie groente zijn een voedzaam ontbijt voor iedereen.
Groente verwerken in pannenkoeken
In dit recept kies ik voor de wintergroente boerenkool. Groente verwerk je heel simpel in pannenkoeken door een handje groente samen met de overige ingrediënten van het beslag in de blender te doen. Heb je geen blender? Dan kun je er ook voor kiezen om de groenten eerst te koken en daarna tot puree te stampen voordat je ze verwerkt in het pannenkoekenbeslag. Dat werkt vooral heel goed met groenten zoals pompoen en wortel. Breekt het voorjaar aan? Vervang dan de boerenkool in dit recept voor verse spinazie.
Maak van je favoriete smoothie een pannenkoekrecept
Laat je in dit recept de meel weg dan heb je een lekker smoothierecept. Dit kun je natuurlijk ook doen met je eigen favoriete smoothierecept! Voeg meel (en eventueel eieren als je geen banaan gebruikt) toe en bak er pannenkoeken van. Omdat het beslag compacter en natter is door het gebruik van groenten kies ik er meestal voor om kleine pannenkoekjes te bakken. Die kun je makkelijker omdraaien.
Liever prinsessen dan monsters? Gebruik dan dit recept voor bietenpannenkoeken Geniet ervan!
Blijf op de hoogte!