-
- 8 ingrediënten
Heb je gierst al eens geprobeerd? Het is verkrijgbaar in de bio-supermarkt en online. Gierst is een glutenvrije graansoort die je heel goed als vervanger van rijst kunt gebruiken of als basis in een maaltijdsalade. De korrel is iets grover dan couscous. Het recept voor gierst met kaki en champignons met rode ui in sojasaus is heerlijk als lunch én avondmaaltijd. Serveer er 's avonds eventueel een groene salade bij en maak dan gelijk een extra portie van dit gerecht. Dan heb je de lunch voor de volgende dag al klaar.
Deze gierst met kaki en champignons met rode ui in sojasaus heeft van alles wat. De wortel geeft iets knapperigs, de kaki iets zoets en de champignons met rode ui in sojasaus hebben pit door de knoflook én de bijzondere smaak van sojasaus. Ik gebruik tamari, dat is een glutenvrije variant van sojasaus. De champignons zijn een bron van vezels en eiwitten. Als je extra eiwitten wilt toevoegen aan de maaltijd kun je er een handje ongebrande noten bij serveren of sperziebonen.
Het fijne is dat deze maaltijd al binnen een kwartier op tafel kan staan! Wil je het nog sneller? Gebruik dan gewoon een zakje voorgesneden groenten. Een mix van champignons, peultjes en rode ui doet het heel goed.
Blijf op de hoogte!