De felle kleur van spinazie is lastig te verstoppen in gerechten, maar dat maakt deze groene groente frittata juist zo mooi! Voor de kleintjes, deze monsterlijke frittata is een echte krachtpatser, net als de Hulk. Boordevol superstofjes en eiwitten.

Spierballen krijg je er natuurlijk niet direct van, maar spinazie zit bomvol vitaminen en mineralen waar je lijf blij van wordt zoals vitamine K, vitamine A, foliumzuur, kalium, calcium, ijzer en magnesium. Fijn voor de ontwikkeling van je kleintje én voor jou. Groene bladgroenten staan bekend om hun ontgiftende werking. Dat hebben ze te danken aan de stof chlorofyl die in staat is om giftige stoffen aan zich te binden zodat deze worden afgevoerd via de ontlasting en niet opgenomen in je bloed.

Naast spinazie kun je ook andere groene bladgroenten in deze frittata verwerken. Gebruik gewoon wat voorradig is! In de winter heb je boerenkool en postelein, in de zomer spinazie en snijbiet. Kiemgroenten zijn ook een waardevolle toevoeging aan deze groene groente frittata. Serveer er als topping nog een lekkere salade bij van veldsla of rucola en versier met verse groene kruiden. Heb je al een paar kruidenplantjes in je tuin staan? Pluk daar een handje van. Ze brengen naast smaak ook veel voedingswaarde met zich mee. Deze omelet is ook een fijne variant.

Handig weetje als je wat (zwangerschaps)kilo's kwijt wilt: groene bladgroenten bevatten weinig calorieën. Dit ontbijt is dus ook perfect als je je aan een koolhydraatarm dieet houdt, zoals een ketogeen dieet.

Het recept voor deze groente frittata kun je als hoeveelheid aanhouden voor een ontbijt voor 2 personen. Als lunch natuurlijk ook verrukkelijk! Als makkelijke avondmaaltijd kun je er wat zoete aardappel aan toevoegen of serveren met volkoren basmatirijst.