-
- 5 ingrediënten
Bij stap 5 van het stappenplan mag een omelet als recept niet ontbreken. Deze stap staat helemaal in het teken van eiwitten. Eieren hebben een hoge biologische waarde. Dat wil zeggen dat eiwitten uit eieren bijna volledig gebruikt worden, omdat deze qua structuur en verhouding aan essentiële aminozuren (bouwstenen van eiwit) dichtbij onze lichaamseigen eiwitten komen. Je lijf kan er dus een heel groot deel van gebruiken voor de opbouw.
Eiwitten worden beter opgenomen als je deze combineert met groenten en de granen achterwege laat. Dit recept voor omelet met paprika en courgette is een voorbeeld. Je kunt natuurlijk lekker variëren met verschillende soorten groenten, zoals spinazie, wortel, kool en zelfs rode biet.
Met een mespuntje Harissa kruidenmix krijgt de omelet een beetje pit. Harissa is een Noord-Afrikaans specerijenmengsel en bevat onder andere chilipeper, tomatenvlokken en knoflook. Wil je een omelet die milder van smaak is? Vervang de Harissa dan voor kerriepoeder.
Blijf op de hoogte!