-
- 9 ingrediënten
Bij het vervangen van geraffineerde suikers voor natuurlijke suikers staat wat mij betreft fruit op nummer 1. Naast de lekkere zoete smaak, voeg je ook een heleboel vitaminen en mineralen toe. Deze kokos-haverkoek zonder suiker is gezoet met banaan. Je kunt zelf experimenteren met de hoeveelheid banaan die je gebruikt. Gaat je voorkeur uit naar een zachte koek? Voeg dan extra banaan toe. Wil je liever dat je koek een knapperig randje heeft? Gebruik dan de hoeveelheid in dit recept.
Met deze kokos-haverkoek zonder suiker maak je in een handomdraai een voedzaam tussendoortje. Ik maak ze vaak 's morgens vroeg. Voordat ik ga aankleden zet ik deze koeken in de oven. Het kost je maar 10 minuten om ze te maken. Nadat ik klaar ben en de kids uit bed heb gehaald, ontbijten we samen en ruikt het huis heerlijk naar zelfgebakken koekjes. Even laten afkoelen buiten de oven en klaar om de lunchtrommel in te gaan. Ben je niet zo'n vroegspook? Maak ze dan lekker samen met de kids in het weekend. Ze zijn in de koelkast zeker 3 dagen houdbaar.
Met de ingrediënten uit het recept kun je gaan experimenteren. Zie dit als een basisrecept. Het fijne aan deze koeken is dat het niet zo nauw komt met afwegen. Als je ze een paar keer hebt gemaakt kun je al op gevoel de ingrediënten in de kom doen. Vervang de amandelmeel gerust voor meer havermout of hazelnotenmeel. Of hak gemengde noten fijn en meng die door het beslag. Smelt een beetje chocolade au bain marie in een pannetje. Daarvoor verhit je een laagje water in een steelpan op middelhoge stand. Zet er een kom bovenop (die mag het water niet raken) en smelt daarin de chocolade. Drizzle vervolgens over de afgekoelde kokos-haverkoek.
Veel plezier met bakken!
Blijf op de hoogte!