-
- 9 ingrediënten
Dit is een makkelijke manier om extra groenten aan je voedingspatroon toe te voegen zonder dat je gezin gelijk in de ankers gaat. Met deze fluffy pancakes zet jij een voedzaam ontbijt op tafel die in de smaak valt bij het hele gezin. In deze pancakes met pompoen zitten vitaminen en mineralen, eiwitten, vezels en gezonde vetten. Maak je geen zorgen over kritische eters. De pompoen zie je niet meer terug, maar het geeft wel de lekkere zoete smaak aan je pancakes. En bijkomend voordeel: alleen natuurlijke suikers in dit recept!
Pancakes waar je buik van vult
Met deze luchtige pannenkoekjes zijn alle buikjes zo gevuld! Ze zijn enorm voedzaam door de pompoen, amandelmeel en eieren. Daarom ga ik voor dit recept uit van twee pannenkoeken per persoon voor het ontbijt. Maak gelijk een hele voorraad voor later in de week. Je kunt de pancakes zeker 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Invriezen kan ook!
Variatietips
Met dit recept kun je zelf variëren. Kies voor een topping van Griekse yoghurt, gebruik zomerfruit uit de diepvries en warm deze op, versier met stukjes gebakken peer of besprenkel met granaatappelpitjes. De speculaaskruiden kun je vervangen door kaneel of combineren met gemberpoeder voor wat extra pit. Ook in meelsoorten kun je variëren. Bak ze met speltmeel als je geen glutenvrije variant wilt maken of vervang de amandelmeel voor hazelnotenmeel.
Blijf op de hoogte!