Laat het zonnetje maar schijnen met deze zomersalade met nectarine, geitenkaas, hazelnoten en frambozendressing op tafel. Perfect voor bij de barbecue, als lunchgerecht of als voedzaam tussendoortje.

Nectarine is een toegankelijke fruitsoort voor veel kinderen. Hij is lekker zoet van smaak en heeft een vrolijk kleurtje. Van de buitenkant lijkt hij een beetje op een appel, herkenbaar dus. Met deze zomersalade met nectarine, geitenkaas, hazelnoten en frambozendressing heb je al veel verschillende kleuren, en dus voedingsstoffen, op je bord. Geitenkaas en hazelnoten leveren de eiwitten in dit gerecht. Is geitenkaas te krachtig van smaak voor je kleintje? Probeer dan eens fetakaas.

De frambozendressing is heel simpel om te maken. Een handje frambozen, twee eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen. Even blenden in de keukenmachine en klaar is je dressing! Is je kindje een echte fijnproever en haalt hij/zij altijd de pitjes uit het eten? Haal de frambozendressing dan nog even door een zeef.

Deze maaltijd past goed bij alle stappen in het stappenplan! Stap 1 voor groenten en fruit, stap 2 voor natuurlijke suikers uit het fruit, stap 3 voor het eten van langzame koolhydraten en vezels uit groente en fruit, stap 4 voor het toevoegen van gezonde vetten uit olijfolie en hazelnoten en stap 5 zijn de voedzame eiwitten uit geitenkaas en de hazelnoten. Schrik niet van het aantal kcal. De salade bevat voedzame ingrediënten. Een tip indien je hier wel op wilt letten: kies voor geitenkaas óf hazelnoten en voeg één eetlepel olijfolie toe in plaats van 2.

Zet je deze zomersalade met nectarine, geitenkaas, hazelnoten en frambozendressing deze zomer op tafel?